Что такое свежая обжарка кофе?

Что такое свежая обжарка кофе

Открыть для себя кофейный напиток по-новому можно, если хотя бы раз попробовать свежеобжаренный кофе.
Свежая обжарка кофе – это сложный химический и физический процесс, который происходит при воздействии высоких температурных режимов на кофейное зерно. Во время этого процесса формируется уникальный вкус и аромат кофе.

Правильная обжарка кофе

Чтобы кофе получился с насыщенным ароматом, вкусным плотным и долгим послевкусием, очень важна правильная обжарка кофейных зерен.
В процессе обжарки зеленое кофейное зерно проходит 3 основных этапа: сушку, стадию реакции Майяра, стадию развития (карамелизация). Процесс обжарки проходит на специальном оборудовании при задействовании разных температур для каждого этапа. Существует несколько видов обжарки зерен: светлая, тёмная и средняя. Главным правилом обжарки является соблюдение температуры, прироста температуры и общего времени, если зерна кофе не дожарить или пережарить, можно считать их испорченными.
Несмотря на то, что кофе обжаривается и продаётся в основном в стране производства, сегодня можно также купить свежеобжаренный кофе в Украине.
Преимущества кофе свежей обжарки:

• Интенсивный плотный кофейный аромат может напоминать: цветы, цитрус, фрукты, шоколад, орехи и др.
• Насыщенный сладкий многогранный вкус. Кофе имеет разные оттенки, выраженные в зависимости от сорта кофе и места произростания: цветочные, ягодные, шоколадные, ореховые и др. В приготовленном кофе разные нотки будут сменять друг друга, открывая новый неповторимый вкус выбранного сорта.
• Свежеобжаренный кофе дает приятное и долгое послевкусие.
• Натуральный продукт, без добавок, ароматизаторов и красителей.
• Полезный продукт, стимулирующий иммунитет, укрепляющий сосуды, повышающий бдительность и внимание. Свежеобжаренный кофе также содержит эфирные масла, в которых много антиоксидантов.

Когда лучше пить свежеобжаренный кофе

Не стоит пить кофе сразу после его обжарки, нужно выдержать его в течение 7-9 дней. Этот процесс называется дегазацией и стабилизацией вкуса в кофейном зерне. Именно в это время свежеобжаренный кофе приобретает свой уникальный вкус и различные оттенки.
Если вы хотите почувствовать всю палитру вкуса и аромата, нужно пить свежеобжаренный кофе на 7-9 день после обжарки. Оптимальным временем для употребления считается срок до месяца, в этот период кофе сохраняется вкус и аромат. Далее из кофейных зерен постепенно улетучиваются ароматические и вкусовые вещества.
После 1 месяца хранения кофе уже не считают свежеобжаренным. После 3 месяцев хранения свежеобжаренный кофе практически полностью теряет свои вкусовые оттенки, приобретает слабый невыразительный аромат.

Где купить свежеобжаренный кофе в Украине?

Fine Cup предлагает вам купить свежеобжаренный кофе из разных уголков Земли. В нашем ассортименте широко представлены кофейные сорта, выращенные в Латинской Америке (Бразилия, Колумбия), Африке (Эфиопия, Кения), Азии (Вьетнам). Мы порекомендуем вам лучший сорт арабики, или подберем смесь арабики и робусты для эспрессо, капучино, ристретто и других кофейных напитков.

Мы самостоятельно обжариваем зеленые кофейные зерна свежего урожая, и производим крафтовый кофе по заказу клиентов. Мы создаем качественный продукт, чтобы максимально раскрыть всю палитру вкуса определенного кофейного сорта. Для Fine Cup свежая обжарка кофе, цена которой является оптимальной – это творческая работа, к которой мы подходим индивидуально. Если вы хотите купить свежеобжаренный кофе в Украине, специалисты Fine Cup с радостью подберут подходящий кофейный букет по вашему вкусу.