Чтобы понять настоящий вкус кофе, нужно попробовать кофе свежой обжарка .Кофейное зерно проходит очень длинный путь – от сбора на плантациях и до заваривания напитка в чашку. И одним из самых важных этапов в этом процессе является именно обжарка. Во время обжаривания из зерна выветривается влага и на поверхности проступают ароматные эфирные масла. Кофейные зерна носят статус «свежеобжаренный кофе» не более месяца после обжарки. Но также не стоит забывать, что максимальный потенциал зерна начинает проявляться через несколько дней после процесса обжарки и дегазации Если вы такой же любитель кофе, как и мы, часто задумываетесь над тем, где лучше купить свежеобжаренный кофе в Украине или штудируете поисковик запросами «купить свежеобжаренный кофе Киев», «кофе свежеобжаренный купить», то вам прямиком к нам на сайт или в нашу кофейню.

Свежеобжаренный кофе Украина. Как нужно хранить кофе

Правильное хранение кофейных зерен обеспечивает сохранение вкусовых качеств зерен, а также продлевает их свежесть. Если вы только ищете информацию или уже успели заказать свежеобжаренный кофе на нашем сайте, то мы предлагаем прочитать пару советов о его правильном хранении:

• хранить зерна можно по правилу хранения хлеба и зерна – подальше от влаги, чрезмерной сухости, света и высокой температуры;
• смалывайте зерна перед приготовление. Потому как кофе в короткие сроки теряет свои наилучшие свойства;
• не храните зерна в холодильнике (несмотря на такие советы от непрофессионалов). Посторонние запахи продуктов, свет и перепады температуры сыграют плохую роль и испортят ваш кофе;
• герметичная упаковка. Лучше не использовать пластиковую тару для хранения, а остановиться на пакетах с зип - клапаном.

Зачем нужна упаковка кофе с клапаном?

Так называемый клапан дегазации на упаковке с кофе нужен для того, чтобы позволить свежеобжаренным зернам сохранить и продлить ароматические и вкусовые качества зерна. Данный клапан предотвращает попадание кислорода к зернам, но позволяет выпускать выделяемый углекислый газ. Таким образом, если вы заказываете у нас свежеобжаренный кофе оптом, то можете быть уверены в его свежести и правильном хранении.

Свежеобжаренный кофе купить Киев. Заваривание кофе

Если вы уже определились с сортом и хотите купить свежеобжаренный кофе на нашем сайте или же в нашей Кофейне Gogol Espresso Bar, то наверняка теряетесь в многочисленных методах и способах его заваривания. У многих кофеманов дома наверняка есть приспособление для заваривания, а то и не одно. Для домашнего приготовления наилучшие способы это:

• заваривание в турке;
• кофемашина;
• гейзерная кофеварка или мокkа;
• аэро- и френч-пресс;
• калита, кемекс;
• харио V60 и др.

Но знание и умение пользоваться этими методами заваривания еще не гарантируют наилучшего приготовления. На вкус готового кофе влияют и другие факторы, о которых обязательно нужно помнить. Факторы которы влияют на вкус кофе:

• вода. Не всякая вода подойдет для идеального приготовления кофе. Лучше всего заказывать бутилированную воду или приобрести водяной фильтр;
• помол. Для каждого метода приготовления кофе нужно использовать подходящий именно ему помол. Общим обязательным является однородность помола – примерно одинаковый размер измельченных крупиц;
• ratio. Так же, как и с помолом, ratio должен быть индивидуален при каждом методе приготовления. Что такое рэтио? Это правильное соотношение молотого кофе к кофе в чашке при заваривании, а также время за которое напиток приготовился Несмотря на все цифры, главный ориентир — это вкус. Даже если ваша дозировка, время приготовления или вес кофейного напитка отличаются от идеала, но кофе получается вкусным — значит так и надо;
• оборудование. На вкус готового кофе, естественно, влияет оборудование, с помощью которого готовился напиток или используемый альтернативный метод заваривания. Важен даже этап выбора кофемолки, будь то ножевая, жерновая (такая как гриндер) или ручная. Затем нужно определиться с выбором кофемашины, не растерявшись в разнообразии выбора моделей. Тут каждый выбирает оборудование по своим пожеланиям и финансовым возможностям;
• профессионализм бариста. Если вы заказали кофе в кофейне, то кроме вышеперечисленных факторов будут важны навыки и умения бариста в правильном приготовлении напитка. Хороший бариста должен знать, когда нужно вовремя остановить экстракцию – смешение растворимых веществ с водой, чтобы кофе не начал горчить, но при этом успел раскрыть свои вкусовые качества. Также, бариста должен соблюдать определенные условия в работе с кофемашиной, знать нормы давления, температуры воды и каким должно быть качество самого кофе. В других случаях он должен уметь правильно готовить кофе альтернативными методами.

В общем, прежде чем купить свежеобжаренный кофе и насладиться бодрящим ароматным напитком, нужно ознакомиться с методами приготовления, способами хранения и факторами, влияющими на вкус готового кофе.

Кофейные напитки

В наше время уже существует большая красочная палитра кофейных напитков на любой вкус. Самые популярные:

1. Эспрессо – крепкий черный кофе, один из «главных» кофейных напитков, на основе которого готовятся множество других.
2. Ристретто – тот же эспрессо, но в его составе намного уменьшено содержание воды, продолжительность экстракции ристретто меньше, чем, например, у эспрессо, то и содержание кофеина в нем ниже, чем в порции эспрессо.
3. Капучино – создается на основе эспрессо, с добавлением взбитого молока обьемом от 150-200 мл.

Для многих кофейных напитков используют молоко. Если углубляться в правила выбора молока для приготовления капучино, латте, и прочих напитков, то можно говорить об этом очень долго. Если говорить вкратце, то можно выделить такие характеристики:

• для любителей экспериментов можно пробовать соевое, овсяное, ореховое, кокосовое, миндальное и другие оригинальные вкусовые оттенки молока. Растительные виды полезны, но слегка меняют вкус самого кофейного напитка;
• Для поклонников классики лучше выбирать молоко пастеризованное, высокобелковое, натуральное и с процентом жирности от 3,2% до 4%.\ Для сбалансированного молочно-кофейного напитка жирность играет большую роль во вкусе напитка.